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淺烘手衝豆推薦｜埃塞俄比亞G1級咖啡豆是品質最好的嗎？新產季日曬花魁單品豆適合新手入門嗎？
G1是埃塞俄比亞咖啡生豆的最高等級，前街水洗果丁丁、前街日曬紅櫻桃、前街卡法森林，以及最受歡迎的前街花魁通通都屬於G1，但由於產區不同，處理方式不同，每款咖啡豆也就表現出了風味各異的特點。比如今年新產 [more…]
咖啡新手友好手衝單品豆清單｜做手衝注意哪些要點能提高咖啡甜感？甜感強烈的咖啡豆有哪些推薦？
爲什麼那麼執着要把咖啡衝甜呢？大概就是甜味能讓我們分泌出多巴胺，使得我們感到愉悅！如果要想要把咖啡衝甜，首先得了解咖啡的甜。咖啡的甜感並不是獨立存在的，它是依靠酸與苦之間的協調所凸顯出來的。比如淺烘咖 [more…]
虹吸式咖啡｜虹吸壺怎樣煮牙買加水洗藍山一號咖啡？虹吸壺咖啡和手沖咖啡風味口感特點區別大嗎？
更多精品咖啡知識，請關註微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）正所謂，優雅永不過時，今天前街搬出門店寶藏器具——虹吸咖啡壺，然後挑選聞名遐邇的前街牙買加藍山咖啡，現場沖壹壺虹吸壺 [more…]
咖啡豆拼配入門：從風味設計到單品比例，掌握意式拼配的核心邏輯
拼配咖啡豆並非簡單混合，而是需要先明確風味目標，再依據每種單品豆的特性分配角色。本文從拼配的目的與操作步驟講起，梳理生豆三大產區的代表性豆種，並給出四款前街拼配方案的具體比例與風味描述。無論你想突出花果香、豐富油脂，還是追求高性價比，都能從中找到對應的拼配思路與產品參考。 [more…]
家用咖啡機風味周期：賞味期把握與開封保存節奏
咖啡豆從烘焙完成離開烘豆機的那一刻起，內部的芳香物質與二氧化碳就開啓了動態變化的過程。機器萃取依靠穩定的水流與壓力，對豆子內部氣體的充盈程度格外敏感。剛烘好的豆粒內部殘留大量二氧化碳，直接放入機器萃取 [more…]
從烘焙出爐到賞味高峯：店用咖啡豆的排期與風味管理
剛烘焙完成的咖啡豆內部蓄積了大量二氧化碳，這些氣體在遇水時會劇烈釋放，容易阻礙水流與咖啡顆粒的充分接觸。理解咖啡豆在烘焙後的內部轉化，能夠幫助門店和咖啡愛好者把握香氣舒展的節點，讓每一杯飲品都能在風味 [more…]
短笛咖啡｜Piccolo Latte短笛咖啡有哪些風味特點？製作正宗澳式短笛拿鐵咖啡需注意什麼？
如今走進咖啡館，我們可以看到各式各樣飲品，單單是牛奶與咖啡的組合就有很數種：拿鐵、卡布奇諾、澳白、dirty、短笛……前面4款相信大家已經熟知，那麼這個聽上去就很「冷門」的短笛到底什麼呢？短笛咖啡也叫 [more…]
意式濃縮與單品咖啡到底怎麼區分？從豆子種類到萃取方式一次講清
經常有咖啡愛好者問到，意式濃縮咖啡和單品咖啡之間到底有什麼不同？乍一看這兩個概念似乎涇渭分明，但深入了解後會發現，它們之間的邊界其實比想象中要模糊得多。本文將從基本概念入手，逐步分析單品咖啡豆能否用來製作濃縮咖啡、濃縮咖啡在什麼情況下可以歸入單品咖啡的範疇，以及兩者最核心的區分依據究竟在哪裡。如果你也曾在點單或自己衝煮時對這兩個詞感到困惑，不妨跟着前街一起梳理一遍思路。 [more…]
肯尼亞咖啡豆衝煮教程分享
伴隨着精品咖啡概念的走紅與流行，強調地域之味即豆子本身味道，成了人們的共識，至少有一部分。而2000以後第三波浪潮強調原產地和淺烘焙風味，許多原產地咖啡越來越爲人所熟知，這之中肯尼亞咖啡是以明亮的酸質 [more…]
Flat white起源故事｜星巴克馥芮白能做冰的嗎？精粹濃縮和意式濃縮咖啡espresso的區別是什麼？
Flat White譯名爲平白/澳白咖啡，又稱「鮮奶濃縮咖啡」，中國星巴克取名「馥芮白咖啡」。源自新西蘭、澳大利亞地區的花式牛奶咖啡。據傳二次大戰時，意大利人移民紐澳兩國並將咖啡文化帶到當地，在 19 [more…]
拆解拼配與SOE的排氣周期：算準賞味期並安排飲用節奏
剛烘焙完成的咖啡豆內部包裹着大量二氧化碳，這些氣體在隨後的數周內緩慢釋放，直接影響熱水的萃取效率與風味展現。意式拼配與單一產地意式咖啡豆由於烘焙深度和豆性質地的差異，氣體的釋放速率與風味飽滿的節點並不 [more…]
咖啡館拿鐵配方分享｜拿鐵咖啡從何而來？dirty臟咖啡和拿鐵的義式濃縮咖啡牛奶比例有區別嗎？
拿鐵源於意大利文Latte的音譯，拿鐵咖啡是指在意式濃縮咖啡中加入壹定比例牛奶進行混合的咖啡，屬於花式咖啡的壹種。最初的拿鐵咖啡起源於音樂之都維也納，維也納人從17世紀便開始喝咖啡，當時土耳其軍隊進攻 [more…]
悶蒸方法｜手衝咖啡悶蒸意義目的是什麼 悶蒸注水量多少 悶蒸時間計算咖啡萃取
新鮮烘焙現煮現泡的咖啡中有一個至關重要的小細節，就是咖啡師會強調需要進行「悶蒸」。甚至咖啡圈裡會有說法，「悶蒸悶得好，衝煮沒煩惱」，悶蒸與衝煮之間形成了正向的關聯。那麼什麼是悶蒸，如何進行悶蒸呢？細心 [more…]
美式風味｜美式咖啡苦的原因是什麼？哪些因素影響美式黑咖啡的味道？冰美式那麼苦爲何受歡迎？
導讀 美式咖啡可以說是許多消費者非常喜歡的一種咖啡類型，它方便、快捷，能快速滿足大部分人的咖啡因攝取需求，同時它只有水和濃縮咖啡兩個部分組成，屬於我們常說的黑咖啡的一種，黑咖啡也就反映了咖啡豆的品質以 [more…]
把握賞味周期與排氣狀態，拿鐵豆的香氣更持久
一杯拿鐵呈現出的香氣深度與順滑質感，與咖啡豆當前的新鮮程度和氣體狀態密切相關。咖啡豆在烘焙受熱後會持續釋放二氧化碳，內部風味物質也在不斷發生氧化與轉化。剛出爐的咖啡豆由於體內二氧化碳濃度偏高，萃取時產 [more…]
美式咖啡功效｜美式咖啡出現苦味的原因是什麼？如何調整美式的口感味道？冰美式爲何受歡迎？
導讀 美式咖啡可以說是許多消費者非常喜歡的一種咖啡類型，它方便、快捷，能快速滿足大部分人的咖啡因攝取需求，同時它只有水和濃縮咖啡兩個部分組成，屬於我們常說的黑咖啡的一種，黑咖啡也就反映了咖啡豆的品質以 [more…]
耶加雪啡咖啡豆|中淺烘埃塞俄比亞咖啡耶加雪菲的咖啡風味和產區介紹
加糖加奶，是過去近百年已經形成了的一種咖啡飲用習慣，原因在於曼特寧，巴西，哥倫比亞以及藍山都在傳統上使用深烘。耶加雪啡豆子細小，淺烘咖啡的果酸味開啓了一個新的咖啡世界。非洲大陸面積廣闊，平均海拔爲75 [more…]
黑蜜處理｜哥斯達黎加蜜處理咖啡豆爲何甜感高？莓果風味明顯的高品質手衝咖啡豆有哪些推薦？
蜜處理，翻譯自英文「Honey Process」或者「Miel Process」，蜜處理的「蜜」字，正是來源於Miel，它在西班牙語裡表示「蜜糖」的意思。蜜處理這一叫法，就是從中南美洲的哥斯達黎加最開 [more…]
經典意式咖啡品種｜拿鐵咖啡與美式咖啡有哪些區別？爲何美式黑咖啡喝起來苦？
對較少喝咖啡的人來說，點咖啡並不是件容易的事情，Menu上琳琅滿目的品項看的讓人頭暈，它們之間有什麼差別？美式咖啡就是美國人最喜歡喝的咖啡？美式咖啡和拿鐵有什麼不一樣的呢？今天前街咖啡（FrontSt [more…]
齋啡喝法｜ 喝美式加糖加奶是錯的嗎？做高甜感美式的意式咖啡機/摩卡壺用的拼配咖啡豆有哪些適合新手入門
目前在許多咖啡館內都能見到美式咖啡的身影，而許多人對美式咖啡的印象普遍都是苦，認爲如果不加糖喝根本無法下口，那事實上是這樣嗎？接下來就給大家科普有關美式咖啡的知識吧。 美式咖啡的起源 據前街咖啡（Fr [more…]